不知从何开始有了一种默认。南方人爱食香油，北方人爱食麻酱。香油就是芝麻经过人为加工磨制而成的一种植物油脂，具备浓郁的香气。麻酱则是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，呈糊状。
南方人爱吃香油，吃火锅、拌凉菜凡是为了增香，都会放上几滴香油。而北方人则是一口菜一口麻酱。
刚去北方的时候非常不习惯麻酱的味道和感觉。那种糊状一直没油滴滴透亮的香油来的纯粹。后来在同学们的熏陶下，吃火锅也开始学着蘸麻酱吃了，一来二往就慢慢习惯麻酱的那种口味细嫩，香味醇浓的味道。久了不吃还甚是想念。
今天的主角千层豆腐干裹着油麦菜，蘸着原滋原味的麻酱，满口都是芝麻的清香。豆腐干散发的豆香和油麦菜的清爽，配上浓郁的麻酱，舌尖上的味蕾每个都在翩跹起舞。”
食材明细
主料
千层豆腐干:
拌工艺十分钟耗时简单困难程度麻酱油麦菜的制作方法步骤
1、提前将材料筹备好
2、豆腐干用沸水焯一下捞出沥干水，将油麦菜清洗干净后，去掉根部较老的部分，然后裹进豆腐干内
3、用保鲜膜将裹好的油麦菜裹紧，放入冰箱冷冻让其定型
4、将芝麻酱加适当盐拌匀，把定型后的油麦菜用刀切成1-2厘米的段，装好盘后即可食用
小技巧
1.千层豆腐干用沸水焯一下会变得更软一些2.裹好的油麦菜放入冰箱冷冻定型后迅速拿出，以免时间太长，油麦菜冻坏失去脆嫩口味
